原題：全省唯一！鹽城阜寧大糕入選第二批全國“非遺工坊典型案例”

近日，文化和旅游部公布了第二批“非遺工坊典型案例”名單，鹽城阜寧縣阜寧大糕非遺工坊的案例“阜寧大糕：激發(fā)大家伙兒參與鄉(xiāng)村建設的熱情”成功入選，系全省唯一。

非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統(tǒng)手工藝，開展非遺保護傳承，帶動當?shù)厝巳壕偷鼐徒蜆I(yè)的各類經營主體和生產加工點，是各地開展非遺保護、助力鄉(xiāng)村振興的有效載體，在帶動當?shù)厝罕娋徒?、靈活就業(yè)方面發(fā)揮了積極作用。據(jù)悉，第二批全國“非遺工坊典型案例”經研究遴選并經公示，確定了51個典型案例。

江蘇九如食品有限公司依托省級非遺代表性項目“阜寧大糕”，設立“阜寧大糕非遺工坊”，采用“政府+巧匠+鄉(xiāng)村+市場”運作模式，通過“工藝創(chuàng)新、人員培訓、市場拓展”形式，打造“一館兩廠”，每年自發(fā)組織或參與50余次非遺展示展銷活動。在鹽城市級非遺代表性傳承人沈雷帶領下，依托“兩基地、四景區(qū)”加強技術研發(fā)，公司申請發(fā)明專利1項、申報省級課題2個、入選省高新技術產品3項，成功開發(fā)新口味產品10余種，獲得市場贊譽。2018年被東方航空公司列入特供航空食品，年銷售近1億元。目前遠銷全球20多個國家和地區(qū)。

阜寧大糕非遺工坊的建設成效不僅體現(xiàn)在經濟效益上，更推動了鄉(xiāng)村文化生態(tài)的整體提升。工坊通過工業(yè)旅游方式整合農業(yè)、工業(yè)和旅游業(yè)等資源，形成綠色種植、加工、儲運、研學、旅游等產業(yè)鏈。通過建立高標準無公害水稻示范基地，引導農戶采用生態(tài)種植技術，既保障了原料品質，又促進了當?shù)剞r業(yè)轉型升級。每逢傳統(tǒng)節(jié)慶，穆溝古村、廟灣古城等地舉辦的技藝展演活動，已成為吸引游客體驗的特色文旅項目。

“我們每年舉辦6次大糕技藝公益性培訓班，培訓學員4000多人，幫助很多人掌握阜寧大糕傳承技藝?！鄙蚶妆硎?，通過組織傳承人參與培訓班與技能比賽，不斷加強交流學習，提升他們的技術創(chuàng)新能力，為阜寧大糕制作技藝的活態(tài)傳承注入了持久動力。（王慧）

來源：新華日報·交匯點

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