湖區(qū)養(yǎng)殖戶捕撈大閘蟹。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)供圖

當(dāng)下，正值陽澄湖大閘蟹旺銷時(shí)期。每逢周末，蘇州昆山巴城鎮(zhèn)、相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)等地高速出口便排滿了車流大軍，“吃蟹大軍”慕名而來。

陽澄湖大閘蟹已成為年產(chǎn)值超350億元的“黃金產(chǎn)業(yè)”。在516.04平方公里的陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域內(nèi)，滋養(yǎng)著近6000家養(yǎng)殖戶，一條全產(chǎn)業(yè)鏈上繪就了一幅生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富的鄉(xiāng)村振興圖。?

生態(tài)筑基+科技賦能 擦亮“金字招牌”

在陽澄湖大閘蟹高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池塘，微孔增氧系統(tǒng)、獨(dú)立進(jìn)排水設(shè)計(jì)等設(shè)施一應(yīng)俱全，智慧管理平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水溫、溶氧量?！扒啾嘲锥?、金爪黃毛”的陽澄湖大閘蟹已成為食客餐桌上穩(wěn)定的品質(zhì)標(biāo)簽。?

“蟹好不好，一看水域，二看養(yǎng)功?！碧K州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶俞三男指著一只剛撈起大閘蟹說。除了自家的20畝水面，俞三男還照看著淡水漁業(yè)研究中心保種基地的380畝水面。

每年12月，捕撈工作接近尾聲時(shí)，俞三男就帶著工人們開始“冬修”：整修地籠、加固圍網(wǎng)，趁枯水期種植輪葉黑藻、苦草，投放螺螄，為來年養(yǎng)殖做準(zhǔn)備，“我們已形成以水養(yǎng)草、以草養(yǎng)螺、以螺養(yǎng)蟹的生態(tài)閉環(huán)。只有順著自然規(guī)律，蟹的鮮味才地道”。

與此同時(shí)，蘇州市也出臺(tái)政策，將陽澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖作為核心任務(wù)，通過“河蟹+”等模式，推動(dòng)種草投螺、稀放精養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖尾水100%達(dá)標(biāo)排放。

科技賦能則讓這份“地道”有了標(biāo)準(zhǔn)化支撐。蘇州市特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司總經(jīng)理張欣鄂介紹，新品“陽澄湖1號(hào)”破解了傳統(tǒng)大閘蟹養(yǎng)殖抗病性、生長速度等瓶頸，全市還建立了26個(gè)示范監(jiān)管點(diǎn)，引入AI防偽技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)“一蟹一扣”“一箱一碼”，消費(fèi)者掃碼即可查看養(yǎng)殖基地、檢測(cè)報(bào)告等信息。

全鏈延伸+品牌護(hù)航 打造百億產(chǎn)業(yè)

清晨五點(diǎn)，巴城鎮(zhèn)的蟹舫苑人聲鼎沸，蟹坊的20名工人正忙著將剛捕撈上岸的大閘蟹分揀、捆綁、裝箱。“一部分陽澄湖大閘蟹通過線下門店，供游客現(xiàn)吃現(xiàn)撈，一部分通過快遞發(fā)往全國。從東北到海南，只要能通快遞，都有愛吃陽澄湖大閘蟹的客人。”珍寶蟹坊負(fù)責(zé)人楊洋說。?

從“一只蟹”到“一條鏈”，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)輪值會(huì)長龔文龍介紹，在養(yǎng)殖端，當(dāng)?shù)赜薪?.6萬畝核心湖區(qū)與周邊6.8萬畝高標(biāo)準(zhǔn)池塘形成的養(yǎng)殖體系；在加工端，醉蟹、蟹粉、蟹醬等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，延長了產(chǎn)業(yè)銷售周期；在消費(fèi)端，各產(chǎn)地不斷推陳出新，比如巴城鎮(zhèn)推出《巴城品蟹圖譜》，將品蟹與水鄉(xiāng)旅游、露營藝術(shù)結(jié)合，每年吸引近200萬人次游客，帶動(dòng)旅游總收入超10億元。?

為確?！疤K州味道”成功出海，蘇州市構(gòu)建了“政策+技術(shù)+執(zhí)法”的三重保護(hù)網(wǎng)——出臺(tái)產(chǎn)業(yè)扶持政策，將池塘改造、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)納入財(cái)政支持；啟用新版防偽溯源標(biāo)識(shí)，區(qū)分湖區(qū)圍網(wǎng)與池塘養(yǎng)殖，讓消費(fèi)者放心購買；加大執(zhí)法力度，借鑒洞庭山碧螺春保護(hù)經(jīng)驗(yàn)，守護(hù)“陽澄湖大閘蟹”金字招牌。

“我們現(xiàn)在已向香港、澳門、馬來西亞等多地客戶發(fā)送熟制大閘蟹樣品，今年醉蟹醉蝦總出口量預(yù)計(jì)可達(dá)3至4噸。”蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技董事長李自強(qiáng)說。

如今，陽澄湖大閘蟹已形成“養(yǎng)殖—加工—銷售—旅游—文化”的多元業(yè)態(tài)。350億元的總產(chǎn)值中，一產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)值45億元，其余均來自產(chǎn)業(yè)鏈延伸。

就業(yè)增收+人才接力 實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村共富

“旺季時(shí)一天能綁2000多只蟹，一個(gè)蟹季能賺4萬元！” 在相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)的一家經(jīng)銷門市部，55歲的張阿姨手法嫻熟，不到10秒就綁好一只大閘蟹。每年9月底至12月初，僅僅在陽澄湖鎮(zhèn)，像張阿姨這樣的綁蟹工人超過5000人，這讓周邊村民在家門口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，挑蟹師憑借“看、掂、捏、聞”的絕技，能精準(zhǔn)判斷蟹的成熟度和品質(zhì)。在近期舉辦的挑蟹師技能評(píng)定大賽中，就有近200名挑蟹師參與，現(xiàn)場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人透露，一名經(jīng)驗(yàn)豐富的挑蟹師每個(gè)蟹季收入可達(dá)10萬元。

“陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)，正成為越來越多農(nóng)民增收的‘致富引擎’?！碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著陽澄湖大閘蟹的名氣越來越大，現(xiàn)在，越來越多的養(yǎng)殖戶和當(dāng)?shù)卮迕褚查_始涉足銷售和農(nóng)家樂等，家庭年收入甚至可達(dá)百萬元。

陽澄湖大閘蟹市場(chǎng)的火熱，也吸引了越來越多的年輕人加入。2003年出生的周開朗是典型的“蟹三代”。大學(xué)畢業(yè)后，他選擇回到陽澄湖，跟父親一起養(yǎng)蟹。從“分不清公蟹母蟹” 到能獨(dú)立管理養(yǎng)殖水面，周開朗用行動(dòng)消除了父親對(duì)他“一時(shí)頭腦發(fā)熱”的顧慮?！斑@個(gè)行業(yè)雖然辛苦，但我們家一直養(yǎng)殖，加上政策和新科技助力，肯定能把它傳承好?！敝荛_朗說。（王安琪 姚水生）

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